Ovaj prelepi ruski kolač spaja mekane, domaće kore i bogat, kremast nadev ispunjen mlevenim orazima i čokoladom koji pruža savršen balans ukusa u svakom zalogaju. Na fotografiji se jasno vidi stakleni stalak na kojem su uredno poređane savršene kocke kolača, otkrivajući zapanjujući višeslojni presek: zlatno-žute pečene kore naizmenično ređane sa bogatim, tamnim filom od oraha i keksa, dok vrh krasi savršeno glatka, sjajna čokoladna glazura ukrašena komadićima oraha u pozadini.
Osnovne Informacije:
Vreme pripreme: 35 minuta
Vreme pečenja/kuvanja: 25-30 minuta
Ukupno vreme: 3 sata (sa hlađenjem)
Količina: 12-16 porcija
Kategorija: Tradicionalni kolači / Višeslojni kolači sa korama
Sastojci za Ruski Kolač
Za kore, nadev i glazuru:
4 jaja
200g šećera
150g brašna
150g mlevenih oraha
100g keksa
kakao
čokoladna glazura
(Preporuka: 200ml mleka ili kuvanog sirupa za blago vlaženje kora, kao i 1 prašak za pecivo za savršenu mekoću biskvita).
Uputstvo za Pripremu Korak po Korak
- Priprema i pečenje kora
U dubljoj posudi penasto umutite 4 jaja sa 200g šećera. Postepeno dodajte 150g brašna i prašak za pecivo, pa sjedinite smesu. Izlijte u pleh i pecite na 180°C oko 25-30 minuta. Pečenu koru ohladite i presecite horizontalno da dobijete tanke slojeve. - Priprema bogatog nadeva
U posudi pomešajte 150g mlevenih oraha, 100g izmrvljenog keksa i kakao. Dodajte malo toplog mleka ili ušpinovanog šećera da povežete smesu u gust, mazivi krem. - Slaganje slojeva kolača
Na prvu koru nanesite pripremljeni nadev sa orasima i kakaom, pa preklopite drugom korom. Ponavljajte postupak slojevito dok ne utrošite materijal, vodeći računa da završni sloj bude ravna kora. - Glaziranje i hlađenje
Preko gornje kore ravnomerno nanesite pripremljenu čokoladnu glazuru. Ostavite kolač u frižideru najmanje 3 sata da se kore dobro natope, a fil stegne pre sečenja.
Preporuka za Posluživanje
Služite dobro rashlađeno, isečeno na uredne kocke sa čistim i oštrim ivicama koje ističu slojeve.
Odlično se slaže uz šolju domaće kafe, toplog čaja ili čašu hladnog mleka.
Kolač je još ukusniji drugog dana kada se ukusi i teksture u potpunosti sjedine.
Kulinarske Tajne za Najbolji Ruski Kolač
Vlažnost kora: Ukoliko želite da kore budu izuzetno mekše i sočnije, možete ih blago poprskati toplim mlekom ili blagim sirupom pre nanošenja nadeva od oraha.
Sečenje kolača: Za savršeno uredne kocke bez pucanja čokoladne glazure, koristite oštar nož koji ćete pre svakog reza kratko umočiti u toplu vodu.
Često Postavljana Pitanja (FAQ)
Mogu li umesto oraha koristiti lešnike ili bademe? Možete koristiti bilo koje orašasto voće po izboru, mada orasi daju autentičan ukus tradicionalnom ruskom kolaču.
Kako da sprečim da se glazura lomi prilikom sečenja? Prilikom pripreme čokoladne glazure dodajte kašiku ulja ili malo putera; to će je učiniti elastičnom i sprečiti pucanje pri sečenju nožem.