TORTA SA JAGODAMA – KLASIČAN RECEPT
Sastojci:
Za biskvit (piškota):
6 jaja
6 kašika šećera
6 kašika brašna (meko T-400)
1 kesica vanilin šećera
1 prašak za pecivo
Prstohvat soli
Za fil:
500 g svežih jagoda
500 ml slatke pavlake (ili pavlake za šlag)
250 g mascarpone sira (ili krem sira)
3 kašike šećera u prahu (ili po ukusu)
1 vanilin šećer
Po želji: 1 želatin ili fiksator za šlag (ako želite čvršći fil)
Za premazivanje i dekoraciju:
200 ml slatke pavlake za šlag
Jagode za dekoraciju (10–15 komada, cele ili prepolovljene)
Po želji: listići mente, čokoladne mrvice, badem listići
Priprema:
- Priprema biskvita:
Odvojite belanca od žumanaca.
Belanca umutite sa prstohvatom soli dok ne postanu čvrsta pena.
Dodajte postepeno šećer i vanilin šećer, mutite dok masa ne postane sjajna i čvrsta.
Umutite žumanca posebno, pa ih nežno dodajte u umućena belanca.
Pomešajte brašno sa praškom za pecivo i prosejte ga. Postepeno dodajte u smesu, lagano mešajući varjačom ili špatulom da ne izgubite vazdušnost.
Sipajte u kalup prečnika 24 cm (obložen papirom za pečenje) i pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180°C oko 20–25 minuta (proverite čačkalicom).
Ostavite da se ohladi, pa ga horizontalno presečete na 2 ili 3 kore (zavisi od visine).
2. Priprema fila:
Jagode operite, očistite i isecite na kockice. Po želji, pospite ih s malo šećera da puste sok.
Umutite slatku pavlaku s vanilin šećerom i šećerom u prahu dok ne postane čvrsta.
U drugoj posudi umutite mascarpone da omekša.
Sjedinite mascarpone i umućenu pavlaku. Ako želite čvršći fil, dodajte želatin prema uputstvu (ili šlag-fiks).
Na kraju umešajte seckane jagode.
3. Slaganje torte:
Prvu koru stavite na tacnu. Po želji je možete natopiti s malo mleka, soka od jagoda ili sirupa.
Nanesite pola fila, lepo poravnajte.
Stavite drugu koru i ponovite postupak.
Ako imate treću koru, poklopite i nju, a ostatak fila možete koristiti za premazivanje odozgo ili ostaviti za unutrašnjost.
Umutite dodatnih 200 ml slatke pavlake i premažite celu tortu.
Ukrasite jagodama, listićima mente ili po želji čokoladom.
Saveti:
Za bogatiji ukus: Umesto običnog biskvita možete praviti čokoladni biskvit ili biskvit s mlevenim bademima.
Za bržu verziju: Možete koristiti kupovne kore ili biskvitne podloge.
Za svečaniji izgled: Na vrh stavite žele od jagoda ili sloj prelivnog želea za tortu (iz kesice).
Za dodatnu sočnost: Pre premazivanja fila, kore prelijte mešavinom soka od narandže i malo ruma.